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Les glucides

ou sucres

 

 

Les glucides simples ou oses sont des molécules formées d'une chaîne de carbone contenant plusieurs  fonctions alcool (polyalcool) et  qui contiennent une fonction aldéhyde ou cétone. (voir fonctions chimiques).

 

 

Ils sont classés en fonction du nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule

 

 

Trioses C = 3

Pentoses C = 5

Hexoses C = 6

C = 12

Polyholosides

 glycéraldéhyde  ribose  glucose  saccharose  glycogène
 dihydroxyacétone  ribulose  fructose  lactose  amidon
   désoxyribose  galactose  maltose  cellulose
         

 

 

Dans les cellules les différents glucides sont transformés par des enzymes.

La liaison chimique entre deux oses s'appelle la liaison osidique.

La rupture d'une liaison osidique fournit de l'énergie, sa synthèse en nécessite.

Le glucose (C6 H12 O6) est le sucre le plus utilisé dans le métabolisme énergétique cellulaire. 

Son oxydation complète en dioxyde de carbone + eau s'effectue dans le cytoplasme puis dans les mitochondries et fournit de l'énergie. 

Cette énergie chimique est stockée essentiellement sous forme de liaisons chimiques " riches en énergie " comme celles des molécules d'A.T.P. .

 

Vocabulaire sur les glucides: 

Parmi les polyosides (sucres ou oses formés de plusieurs oses liés par des liaisons osidiques ) on distingue:

Les diholosides qui sont constitués de deux oses. Exemple le saccharose

Les polyholosodides sont des polymères constitués d'un très grand nombre d'oses. Exemples glycogène ou cellulose.

Les hétéroholosides qui sont constitués d'un polyholoside lié par liaison covalente à une autre molécule. Ex : glycoprotéine, glycophospholipide.

 

 

Le glucose et le métabolisme énergétique                
La régulation de la glycémie                                   

 

Classification des aldoses
Classification des cétoses




Autres sites sur le web:
Les glucides sur Wikipédia
Le cours sur les glucides (niveau deug/licence) de Mr. E. Jaspard

 


b3.gif (232 octets) Métabolisme
Glucose