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Le lactose
C12 H22 O11
| Le lactose est un diholoside formé d'une molécule de galactose lié par une liaison osidique à une molécule de glucose.
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| Au niveau historique, il est à noter que la découverte de la structure de l'opéron lactose c'est à dire des gènes de structure des enzymes qui interviennent dans le métabolisme du lactose et des gènes de régulation de leur transcription , chez la bactérie Escherischia Coli, fût une découverte majeure qui valut à leurs auteurs, François Jacob, Jacques Monod et André Lwoff, le prix Nobel. |