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Les aliments

 

L'alimentation nous apporte les éléments de base (nutriments) qui vont servir pour le fonctionnement de l'organisme.  

L'alimentation est aussi un acte social et culturel

La plupart des aliments sont constitués d' un très grand nombre de molécules différentes  

 

 

Composition et valeurs énergétique de quelques aliments

Voir aussi: les aliments sur c@mpus de nutrition

 

Légumes, Féculents, Fruits , Entrées, Assaisonnements

 

 

Aliments (pour 100g)

 

 

Protides

g

 

Lipides

g

 

Glucides

g

 

Energie

totale kcal

 

Eau

g

Ca

g

 

Fe

g

 

Mg

g

 

Vit. A µg

 

Vit C

mg

 

Vit B

mg

carottes  

1,2

 

0,2

 

4,2

 

23

 

92

 

28

 

0,7

 

19

 

372

 

11,7

 

0,05

 

riz

 

3,1

 

1,5

 

23,5

 

120

 

69

 

8

 

0,6

 

31

 

31

 

7,2

 

0,14

 

taboulé

 

2,1

 

8,2

 

17,7

 

153

 

66

 

20

 

0,7

 

15

 

60

 

12

 

0,1

 

avocat

 

1,9

 

22,2

 

3,4

 

221

 

69

 

10

 

0,6

 

45

 

9

 

15

 

0,1

 

pamplemousse

 

0,6

 

0,2

 

9,8

 

43

 

89

 

17

 

0,3

 

10

 

2

 

40

 

0,05

 

melon

 

1

 

0,2

 

5,3

 

27

 

90

 

19

 

0,8

 

20

 

333

 

25

 

0,05

 

thon

 

24,5

 

7,2

 

0

 

162

 

66

 

220

 

2,3

 

32

 

214

 

0

 

0,04

 

saucissons

 

16,8

 

31,1

 

1,6

 

354

 

51

 

23

 

2,2

 

47

 

171

 

1

 

0,34

 

crêpes salées

 

7,7

 

5,8

 

18,2

 

156

 

66

 

112

 

0,8

 

17

 

66

 

0,4

 

0,1

 

quiche

 

11,6

 

26,2

 

19,4

 

360

 

66

 

140

 

1,3

 

17

 

210

 

0,2

 

0,13

 

pizza

 

8,2

 

9,1

 

24,4

 

212

 

56

 

150

 

1,6

 

19

 

90

 

4

 

0,2

 

.friand au fromage

 

11

 

27,2

 

27,8

 

400

 

36

 

156

 

0,9

 

21

 

141

 

0,3

 

0,3

 

oeuf dur

 

12,5

 

11,1

 

1

 

154

 

75

 

56

 

2

 

12

 

207

 

0

 

0,07   

 

jambon

 

20,7

 

9,3

 

0,7

 

169

 

67

 

10

 

2,1

 

19

 

0

 

,0,0

 

0,63

 

.beurre

 

0,7

 

83

 

0,4

 

751

 

16

 

15

 

0,2

 

2

 

792

 

0

 

0,01

 

vinaigrette

 

0,1

 

73

 

0,2

 

658

 

24

 

0

 

0

 

0

 

0

 

0

 

0

 

mayonnaise

 

1,3

 

78

 

0,7

 

710

 

15

 

1

 

0,6

 

19

 

72

 

0

 

0,02

 

sucre

0,0

0,0

100

400

0

0

0

0

0

0

0,00

 

 

 

Plats préparés, Assaisonnement pour viandes

poisson pané  

13,8

 

0,9

 

15,1

 

124

 

brandade de morue

 

11,6

 

4

 

11,2

 

127

 

calamars

 

17,9

 

7,5

 

7,8

 

170

 

omelette nature

 

10,9

 

14,5

 

1,5

 

180

 

cassoulet

 

9,9

 

8,5

 

12,1

 

165

 

choucroute

 

6,9

 

12,8

 

4,6

 

161

 

couscous

 

8,5

 

3,6

 

17

 

134

 

hachis parmentier

 

8,1

 

7,8

 

10,2

 

143

 

.paëlla

 

9,6

 

3,5

 

9,7

 

109

 

quenelles

 

5,9

 

13,9

 

12,6

 

199

 

.raviolis

 

5,2

 

3,6

 

13,3

 

106

 

crème

 

2,3

 

33,4

 

2,3

 

319

 

huile

 

0

 

99,9

 

0

 

899

   

Protéine

 

Lipide

 

Glucide

 

Energie

 

 

Viandes

  Protéine Lipides Glucides Energie Eau
Boeuf 26,4 10,2 0 197 63
Porc 27,9 21,1 0 301 50
Poulet 27 6,1 0 163 66

 

 

Pain, Pâtes, Pomme de terre, légumes

 

Pain

 

8,4

 

1

 

58

 

275

pâtes  

2,9

 

0,5

 

24,1

 

112

 

pommes de terre

 

1,2

 

3,8

 

14,8

 

97

 

chips

 

6,3

 

35,4

 

49,3

 

541

 

légumes secs

 

7,5

 

0,5

 

17

 

103

 

légumes frais

 

2,1

 

0,4

 

5

 

32

  Protéine  

Lipide

 

Glucide

Energie

 

 

Boissons

P L G E Eau
eau

0

0

0 0 100
 

lait demi-écrémé

 

3,2

 

1,6

4,5  

45

90
 

.lait entier

 

3,2

 

3,6

4,8  

64

88
 

.sodas fruités

 

0

 

0

10,5  

42

89

 

 

Fromages, yaourt,

 

yaourt nature

 

4,4

 

1,2

5,3  

50

88
 

yaourt aux fruits

 

5

 

1,1

14  

86

80
 

petits suisses

 

9,6

 

10,1

3  

141

76
 

fromage blanc

 

7,7

 

8

3,4  

116

81
 

fromage pâte molle

 

20,4

 

25,1

0,3  

308

51
  P L G En. Eau

 

 

 

Accompagnement pour fromage et  produits laitiers, Desserts

   

P

 

L

 

G

 

E

 

Eau

 

sucre

 

0

 

0

 

100

 

400

 

0

 

confiture

 

0,5

 

0

 

69

 

278

 

30

 

biscuits

 

6,7

 

8,2

 

74,3

 

398

 

3

 

gâteau de semoule

 

5,5

 

9,7

 

19,3

 

187

 

64

 

crèmes dessert

 

3,7

 

6,6

 

24,8

 

173

 

63

 

mousse au chocolat

 

6,7

 

11,5

 

20,9

 

214

 

42

 

chocolat liégeois

 

4,6

 

11,5

 

20,9

 

206

 

66

 

crème de marron

 

1

 

0,6

 

58,1

 

242

 

30

 

 

 

Fruits, compotes salade de fruits, Pâtisseries

   

P

 

L

 

G

 

E

 

Eau

agrume  

0,8

 

0,2

 

9,3

 

42

 

87

 

pommes

 

0,4

 

0,3

 

12,2

 

53

 

87

 

kiwi

 

1

 

0,5

 

12,1

 

57

 

87

 

banane

 

0,8

 

0,5

 

17,7

 

79

 

77

 

compote de Pomme

 

0,2

 

0

 

21,8

 

89

 

75

 

madeleines

 

6,1

 

22 ,8

 

41,9

 

397

 

28

 

gaufres

 

6,1

 

10,8

 

44,4

 

299

 

38

 

éclair

 

5,9

 

16,9

 

29,6

 

294

 

48

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