Les organes qui participent à une même fonction physiologique sont regroupés en appareil ou système.

Par exemple tous les organes de l'appareil digestif contribuent à une même fonction la digestion qui consiste en une simplification moléculaire des aliments absorbés en molécules assimilables par l'organisme (les nutriments).

Remarque : il est important de conserver à l'esprit que la division de l'organisme en appareils sert à en faciliter l'étude, mais ces appareils sont en interrelation c'est à dire qu'ils fonctionnent de manière coordonnée pour assurer toutes les fonctions nécessaires à la vie de l'individu.