Les aliments

Les aliments

L'alimentation nous apporte les éléments de base (nutriments) qui vont servir pour le fonctionnement de l'organisme.

L'alimentation est aussi un acte social et culturel

La plupart des aliments sont constitués d' un très grand nombre de molécules différentes

Composition et valeurs énergétique de quelques aliments

Voir aussi: les aliments sur c@mpus de nutrition

Légumes, Féculents, Fruits , Entrées, Assaisonnements

Aliments (pour 100g)	Protides g	Lipides g	Glucides g	Energie totale kcal	Eau g	Ca g	Fe g	Mg g	Vit. A µg	Vit C mg	Vit B mg
carottes	1,2	0,2	4,2	23	92	28	0,7	19	372	11,7	0,05
riz	3,1	1,5	23,5	120	69	8	0,6	31	31	7,2	0,14
taboulé	2,1	8,2	17,7	153	66	20	0,7	15	60	12	0,1
avocat	1,9	22,2	3,4	221	69	10	0,6	45	9	15	0,1
pamplemousse	0,6	0,2	9,8	43	89	17	0,3	10	2	40	0,05
melon	1	0,2	5,3	27	90	19	0,8	20	333	25	0,05
thon	24,5	7,2	0	162	66	220	2,3	32	214	0	0,04
saucissons	16,8	31,1	1,6	354	51	23	2,2	47	171	1	0,34
crêpes salées	7,7	5,8	18,2	156	66	112	0,8	17	66	0,4	0,1
quiche	11,6	26,2	19,4	360	66	140	1,3	17	210	0,2	0,13
pizza	8,2	9,1	24,4	212	56	150	1,6	19	90	4	0,2
.friand au fromage	11	27,2	27,8	400	36	156	0,9	21	141	0,3	0,3
oeuf dur	12,5	11,1	1	154	75	56	2	12	207	0	0,07
jambon	20,7	9,3	0,7	169	67	10	2,1	19	0	,0,0	0,63
.beurre	0,7	83	0,4	751	16	15	0,2	2	792	0	0,01
vinaigrette	0,1	73	0,2	658	24	0	0	0	0	0	0
mayonnaise	1,3	78	0,7	710	15	1	0,6	19	72	0	0,02
sucre	0,0	0,0	100	400	0	0	0	0	0	0	0,00

Plats préparés, Assaisonnement pour viandes
poisson pané	13,8	0,9	15,1	124
brandade de morue	11,6	4	11,2	127
calamars	17,9	7,5	7,8	170
omelette nature	10,9	14,5	1,5	180
cassoulet	9,9	8,5	12,1	165
choucroute	6,9	12,8	4,6	161
couscous	8,5	3,6	17	134
hachis parmentier	8,1	7,8	10,2	143
.paëlla	9,6	3,5	9,7	109
quenelles	5,9	13,9	12,6	199
.raviolis	5,2	3,6	13,3	106
crème	2,3	33,4	2,3	319
huile	0	99,9	0	899
	Protéine	Lipide	Glucide	Energie

Viandes
	Protéine	Lipides	Glucides	Energie	Eau
Boeuf	26,4	10,2	0	197	63
Porc	27,9	21,1	0	301	50
Poulet	27	6,1	0	163	66

Pain, Pâtes, Pomme de terre, légumes
Pain	8,4	1	58	275
pâtes	2,9	0,5	24,1	112
pommes de terre	1,2	3,8	14,8	97
chips	6,3	35,4	49,3	541
légumes secs	7,5	0,5	17	103
légumes frais	2,1	0,4	5	32
	Protéine	Lipide	Glucide	Energie

Boissons	P	L	G	E	Eau
eau	0	0	0	0	100
lait demi-écrémé	3,2	1,6	4,5	45	90
.lait entier	3,2	3,6	4,8	64	88
.sodas fruités	0	0	10,5	42	89

Fromages, yaourt,
yaourt nature	4,4	1,2	5,3	50	88
yaourt aux fruits	5	1,1	14	86	80
petits suisses	9,6	10,1	3	141	76
fromage blanc	7,7	8	3,4	116	81
fromage pâte molle	20,4	25,1	0,3	308	51
	P	L	G	En.	Eau

Accompagnement pour fromage et produits laitiers, Desserts
	P	L	G	E	Eau
sucre	0	0	100	400	0
confiture	0,5	0	69	278	30
biscuits	6,7	8,2	74,3	398	3
gâteau de semoule	5,5	9,7	19,3	187	64
crèmes dessert	3,7	6,6	24,8	173	63
mousse au chocolat	6,7	11,5	20,9	214	42
chocolat liégeois	4,6	11,5	20,9	206	66
crème de marron	1	0,6	58,1	242	30

Fruits, compotes salade de fruits, Pâtisseries
	P	L	G	E	Eau
agrume	0,8	0,2	9,3	42	87
pommes	0,4	0,3	12,2	53	87
kiwi	1	0,5	12,1	57	87
banane	0,8	0,5	17,7	79	77
compote de Pomme	0,2	0	21,8	89	75
madeleines	6,1	22 ,8	41,9	397	28
gaufres	6,1	10,8	44,4	299	38
éclair	5,9	16,9	29,6	294	48