Les hormones sont des molécules produites par des glandes ou des cellules endocrines qui  passent  par le sang et qui vont modifier le fonctionnement  d'autres cellules appelées cellules cibles. A l'heure actuelle on découvre encore de nouvelles hormones.

L'endocrinologie est l'étude du système endocrinien c'est à dire de l'ensemble des glandes ou des cellules endocrines, de leurs sécrétions (les hormones) et des effets de celles-ci sur leur(s) organe(s) cibles, ainsi que des mécanismes de régulation de ce système.