| Le lait est un liquide physiologique, aliment complet pour les bébés,
sécrété par les femelles des mammifères. Composition d'un litre de
lait :
| 900 g d'eau |
| 50 g de glucides
essentiellement
du lactose |
| 37 g de lipides
essentiellement
palmitine, butyrine, oléine, triglycérides) |
| 35 g de protéines
essentiellement
sous forme de caséines d'albumine et de globulines |
| 8 g d'ions minéraux
dont Cl-, Ca++, PO4---, Mg++, K+ |
| des vitamines
principallement
B1, B2, B6, B12, A, D |
| des oligo - éléments
Zn, Cu, I ... |
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