b1.gif (247 octets) b3.gif (232 octets)

Le lactose

C12 H22 O11

 

 

Le lactose est un diholoside formé d'une molécule de galactose lié par une liaison osidique à une molécule de glucose.

 

lactose.gif (1410 octets)

 

Au niveau historique, il est à noter que la découverte de la structure de l'opéron lactose c'est à dire des gènes de structure des enzymes qui interviennent dans le métabolisme du lactose et des  gènes de régulation de leur transcription , chez la bactérie Escherischia Coli,  fût une découverte majeure qui valut à leurs auteurs, François Jacob, Jacques Monod et André Lwoff, le prix Nobel.