Les vitamines

Ce sont des molécules, présentes en petite quantité dans les cellules mais indispensables au fonctionnent cellulaire .
Elles interviennent comme coenzymes dans certaines réactions biochimiques.
En se fixant sur des enzymes spécifiques, par des liaisons non covalentes, elles rendent possible l 'action catalytique de celle ci..
Les vitamines restent intactes après la catalyse enzymatique.
La plupart des vitamines ne peuvent être synthétisées par l'organisme et doivent être apportées par l'alimentation.

Noms	Origines	Principe actif	Fonctions
C	fruits et légumes	Acide ascorbique	réactions d'oxydo-réduction, conversion du cholésterol en sels bilaires
B1	Viandes maigres foie, oeufs, légumes verts	Coenzyme (thyamine)	Nécéssaire dans le métabolisme des glucides
B2	surtout dans le lait	Coenzyme (FAD)	Transporteur d'électrons dans les cycles métaboliques
B5	Jaune d'oeuf,foie viande, produite par les bactéries intestinales	Coenzyme A (acide pantothénique)	Transfert des groupements acétyl (acétyl CoA) à partir de l'acide pyruvique
B6	viande,volaille poisson	Coenzyme (phosphate de pyridoxal)	Intervient dans les systèmes enzymatiques du métabolisme des acides aminés.
B12	viande,volaille poisson	Coenzyme (cyanocobalamine)	Isomérisations, déshydrogénation.Nécéssaire à la synthèse de la choline et de la méthionine
Biotine	foie, jaune d'oeuf	Coenzyme	Réactions de carboxylation et de décarboxylation.nécéssaire aux réactions du cycle de Krebs
Acide folique	foie,légumes verts,oeuf ,viande, produite par les bactéries intestinales	Coenzyme	Intervient dans la synthèse de la choline.Essentiel dans la formation des hématies.
P.P.	volaille ,viande,poisson	Acide nicotinique (présent dans le NAD)	Intervient dans les réactions de la glycolyse, de certaines phosphorilations. Inhibe la synthèse du choléstérol.

Vitamines liposolubles

Noms	Origines	Principe actif	Fonctions
A	jaune d' oeuf, foie formée à partir du carotène dans l'intestin	11-cis rétinol	Nécessaire à la synthèse des pigments photorécepteurs, à l'intégrité des épithéliums, à la croissance des os et des dents.
D	jaune d 'oeuf, formée dans la peau sous l'effet des radiations ultra-violettes.	Cholécalciférol	Métabolisme phosphocalcique
E	huiles végétales	Tocophérol	Antioxydant
K	légumes verts.Synthétisée dans le gros intestin.	Quinone	Nécéssaire à la fabrication des protéines de la coagulation.Transporteur d'électrons de la chaine respiratoire.

voir aussi: http://www.vitalor.com/index.html